Ghirlanda con canditi!!

Mamma che orrore di foto.
Purtroppo scattate di sera con la luce artificiale, non son capace di far meglio.

ed eccovi....la mia ghirlanda!!

ingredienti:

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
25 gr di lievito di birra
2,5 dl li latte
2 uova
50 gr di zucchero
200 di uvetta
150 gr di canditi (cedro e arancia)
90 gr di burro
20 gr di zucchero in granella






Con 100 gr di farina sbriciolate il lievito di birra e scioglietelo con metà dose del latte tiepido una volta amalgamata la pastella lasciatela riposare per mezz'ora circa.

Mescolate le due farine, sulla spianatoia formate a fontana dove al centro metterete il lievitino, lo zucchero, il burro fuso tiepido, l'uvetta ammollata, i canditi, un uovo e un pizzico di sale.

Lavorate l'impasto per almeno 10 minuti.
Lasciate lievitare in una ciotola chiusa con una pellicola per almeno un'ora e mezza.

Dopodichè dividetela in 6 panetti da cui ne ricaverete un cilindro lungo 50 cm ciascuna.
Intrecciateli 3 a 3.
Adagiate le due trecce su una teglia rivestita con la carta da forno e unite le due estremità formando un cerchio.

Lasciatela lievitare nuovamente per altri 40 minuti.
Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e sparpagliateci lo zucchero in granella....

Infornate per 25/30 minuti in forno caldo a 180°.




Ottima per colazione, buona per tutto il giorno!!

Questa ricetta l'ho presa e replicata dalla rivista "Sale e Pepe"

Crostata scarabocchiata

ovvero dedicata a Tommaso!!

Ieri il mio "piccolo", si fa per dire, ha compiuto i suoi primi 11 anni! Dire come passa il tempo è poco, ricordo ancora come fosse ieri quando nacque, le sensazioni, il dolore e la felicità di averlo tra le mie braccia.

Ieri festa in pizzeria con i suoi amici...un cellulare tra i suoi regali, finalmente ha detto, dopo tanto insistere e desiderare....

Tommaso, che torta vuoi per il tuo compleanno? Gli chiedo....ci pensa un attimo...la crostata mamma!! La crostata? Sicuro? Si, si, più che sicuro....

Insieme al mio figlio più piccolino gli abbiamo dedicato questa crostatina scarabocchio, tutto un ghirigoro che Sebastiano con le mani in pasta si è divertito a fare.



300 gr di farina
150 gr di zucchero
150 gr di burro
1 pizzico di sale
1 uovo
1/2 bustina di lievito
marmellata di arance

Non sto ad insegnare a nessuna come si fa la crostata....ehehehe
E' venuta mooolto buona.
Baci

Cappesante Gratinate

cappesante
1 spicchio d'aglio
olio
limone
prezzemolo
pepe
pangrattato

In un tegame ho scottato per 5 minuti la noce delle cappesante con due cucchiai d'olio, una spruzzata di limone, pepe e prezzemolo.
Ho rimesso i molluschi nelle valve con il sughetto rilasciato nella padella e aggiunto un velo di pangrattato sulla superficie. In forno per qualche minuto e son pronte!

Involtini di tacchino con funghi

Come far mangiar le fettine di tacchino per i bambini poco appetitose?
Ho preso spunto da GialloZafferano e ho preparato questi involtini.

Occorrente:
Funghi champignon (ho preso quelli pronti confezionati)
2/3 cucchiai di latte
olio di oliva
Qualche fettina di speck
prezzemolo
Salsiccia (un paio)
Scamorza
4 fettone di petto di tacchino



Prima di tutto si battono le fette di tacchino con il batticarne....
Dopodichè si prepara il ripieno sbriciolando un paio di salsicce in una ciotola, si aggiunge del prezzemolo, se si vuole uno spicchio di aglio sminuzzato e un paio di cucchiai di latte per rendere il tutto più morbido.
Spalmare il composto di salsiccia sulle fette di tacchino, metteteci sopra una fettina di scamorza e infine una fetta di speck...quindi arrotolate per creare l'involtino e fermatelo con uno stuzzicadenti.

In una padella con un goccio d'olio, versate i funghi e subito dopo gli involtini.
Cuoceteli per una quindicina di minuti.



Un piatto semplice e veloce ma di gran effetto!!

Incredibile ma vero, son tornata.

Che tristezza non aver tempo di poter aggiornare questo angolino, sempre di corsa e sempre a tralasciare qualcosa.....
Vi ho sempre visitate, invidiate per le vostre ricettine...ehehehe....
Spero di riuscire ad organizzarmi meglio e rimettermi in moto.

Cosa ho fatto di nuovo?
Mi sono cimentata alla creazione della pasta madre, pian piano, rinfrescandola ogni paio di giorni, è maturata a tal punto di raddoppiare dopo un paio di ore...a questo punto ho provato a fare una pizza, tanto per vedere se poteva andare per il gusto dei miei famigliari...




Ho usato 250 gr di pasta madre per 500gr di farina
Impastato con acqua qb un pizzico di sale e un goccio di olio evo
Nel frattempo ho cucinato due peperoni tagliati a strisce in una pentola antiaderente finche' hanno rialsciato il loro sughetto

Dopo che la pasta è raddoppiata l'ho stesa sulla teglia e lasciata a lievitare ancora una volta.
Dopo un'oretta l'ho condita con i peperoni, la mozzarella e via in forno!!



E' venuta una bonta'



Una domandina...oltre la pizza cosa potrei fare??
un bacione e a presto!!

Conchiglie alla caprese

Rieccomi!!! Ringrazio coloro che mi hanno contattata per sapere che fine ho fatto, mannaggia a me...il lavoro mi sta occupando gran parte della giornata, arrivata a casa ho pure questa da sistemare con annessi i bambini a cui dedicare del tempo....le mie pentole e i miei fornelli aspettano.

Ieri ho pensato di preparare della pasta fredda, oggi a pranzo è stata apprezzata, io l'assaggerò stasera.

ingredienti:

400 gr di pasta
300 gr di pomodorini pachino
300 gr di mozzarella
4 filetti di acciuga dissalati
50 gr di olive nere
un cucchiaio di capperi
il succo di un limone
un paio di foglioline di basilico
un cucchiaio di origano secco
olio evo
sale, pepe




Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela raffreddare.

Tagliate i pomodorini in 4 spicchi.
Versate in una ciotola mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva, aggingete le acciughe e con una forchetta schiacciatele fino a renderle cremose.
Aggiungete i pomodorini, i capperi e le olive tagliate grossolanamente, l'origano, sale e pepe.

Tagliuzzate il basilico direttamente sui pomodorini, la mozzarella a cubetti e il succo del limone. Mescolate bene e lasciate riposare il composto in frigo per mezz'ora.

Versate il condimento sulla pasta, mescolatela bene per farla insaporire.

Semifreddo alle ciliegie

Non sono molto abile con i semifreddi, ma data la stagione sto cercando di mettermi alla prova....eheheh....gli altri mettono il loro palato e fin'ora non si sono mai lamentati.

per questo semifreddo ho preso:

500 gr di mascarpone
pavesini quanto bastano per coprire lo stampo
50 gr di zucchero a velo
500 di latte
6 gr di gelatina in fogli
una stecca di vaniglia
400 gr di ciliegie
zucchero semolato
un limone


Ho lavato e tolto il nocciolo alle ciliegie, le ho condite con il succo del limone e un paio di cucchiai di zucchero.

Ho messo a bagno la gelatina.

Ho raschiato la stecca della vaniglia con un coltellino tolti i semini e messi al mascarpone che l'ho lavorato con lo zucchero a velo per qualche minuto con le fruste.

Ho strizzato la gelatina e l'ho unita al latte che ho messo a scaldare a fiamma bassa.

Ho incorporato il tutto, latte e mascarpone.

Infine ho disposto i pavesini sul fondo dello stampo da plum cake rivestito con la pellicola, un secondo strato di ciliegie ed infine il composto di mascarpone.

Messo in frigo almeno un paio d'ore.
Ed ecco il risultato.

Zuccotto farcito alla panna

Ingredienti:
400 gr di fragole
100 gr di farina
150 gr di zucchero semolato
un uovo un dl di latte
mezzo limone
1/2 cucchiaino di
bicarbonato di soda
1/2 litro di panna fresca
30 gr di zucchero a velo
25 gr di burro





Spremete il limone e filtrate il succo.
Versatelo in una ciotola con il latte.
Setacciate la farina con il bicarbonato, incorporate lo zucchero, l'uovo e unite il latte con il limone e il burro sciolto.
Versate l'impasto in uno stampo di 20 cm e cuocete la torta nel forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Sformare la torta e lasciatela raffreddare.
Tagliatela a strisce di circa un centimetro di spessore.
Rivestite uno stampo da zuccotto con un foglio di pellicola.

Dolcificate 4 dl di panna con lo zucchero a velo e montatela e amalgametela con le fragole tagliate a metà.
Versate tutto nello stampo e livellate la superficie, copritela con le fette di torta rimaste.
Tenete lo zuccotto in frigo per almeno 12 ore.
Sformatelo , montate la panna rimasta e spalmatela sul dolce.


Rieccomi, dopo un'eternità e sono ritornata a presentarvi l'ultimo pasticcio che ho fatto.
L'ho presa dalla rivista Sale&Pepe

Torta di mele alsaziana

Eccomi...!!
Trascorrono i giorni e il tempo vola.
Siamo già a maggio caspiterina, e oggi, festa della mamma, non poteva passare come un giorno qualsiasi...

ingredienti
per la pasta frolla:

300 farina
150 burro
100 zucchero
1 uovo
sale
scorza di un limone

per il ripieno:

1 Kg di mele
2/3 cucchiai di marmellata di albicocche
50 gr di amaretti (io ho usato i pavesini)

per la crema royal:

100 di panna
70 zucchero
rhum
1 uovo + 1 tuorlo







Preparare la pasta frolla mescolando rapidamente tutti gli ingredienti.
Dopo averla fatta riposare per almeno una mezz' oretta, stendetela su una tortiera rotonda.

Affettate grossolanamente le mele.
Spalmate la marmellata sul fondo della torta, sbriciolate gli amaretti e sistemate le mele a raggiera.
Infornate così com'è per 25' a 180°.

Nel frattempo amalgamate alle uova lo zucchero, un paio di cucchiai di rhum e dopo la panna.....versate la crema ottenuta sulla torta, dopo i primi 25', dopodiche' continuate la cottura per i restanti 20'.




Provatela e buonissima!

Questa ricetta è tratta da Mariagrazia Calò ne La Prova del Cuoco.

Torta Casaccio

Con quello che trovo in casa, faccio!!
Eh si....avevo voglia di far una tortina, di quelle da inzuppare nel latte, ma come fare?
Non avevo abbastanza uova, pochissimo burro, ancor meno di farina....ho dovuto scartare tutte le ricette che avevo , si sa....la pasticceria è un'arte sopraffina, non si può stravolgere gli ingedienti per poi chiamarle con il loro nome...non poteva essere "torta margherita", o "plum Cake" quando non lo è....
Eccomi allora, alla disperata ricerca di tutto quello che potevo trovare nella mia vuota cucina....e inventarne una !!!



Ingredienti:
3 uova
120 gr di zucchero
100 gr di burro
200 di farina
lievito in polvere
1 fialetta di arancia
2 arance
1 mela
una decina di amaretti
sale
qualche pezzetto di cioccolato fondente
un goccio di latte




Ho grattuggiato una mela e messa a bagno con il succo di 2 arance
Ho fatto fondere il cioccolato con un pò di latte.
Ho montato gli albumi.
Ammollato il burro, quindi...
In una ciotola ho montato i tuorli con lo zucchero, aggiunto il burro fuso, il cioccolato, la fialetta d'arancia, la farina ed infine la melacon il succo d'arancia.
Ho aggiunto l'albume montato a neve ferma e amalgamato bene inglobandoli al composto.
In una tortiera imburrata ed infarinata ho versato l'impasto , sopra di esso ho sbriciolato qualche amaretto.
In forno 180° per 40 min circa.






E' risultato una squisitezza!!

Semplicemente...risi e bisi

Ingredienti:
300 gr di riso vialone
200 gr circa di pisellini freschi
una fetta di pancetta
1 cipolla
prezzemolo tritato
1 lt di brodo di carne
formaggio
sale e pepe

Soffriggete i piselli in un tegame con la cipolla, la pancetta e il prezzemolo tritato insieme ad un mestolo di brodo. Salte e alzate a fuoco vivo per qualche minuto.

Versate il rimanente brodo e il riso e lasciate cuocere mescolando spesso perchè non attacchi.

Verso fine cottura aggiungete il formaggio grattuggiato e il pepe.

L'autentico risi e bisi ha una consistenza che non è nè troppo liquida ne' densa tipo risotto.

E' un piatto tradizionale della festa di San Marco, il 25 aprile, la festa più importante di Venezia. Si narra che fosse un piatto che mai mancava al banchetto del Doge, il quale aveva il privilegio di assaggiarlo per primo.

Alla prossima!!

Un barlume di luce

Il mio pensiero per tutti coloro che sono stati coinvolti da questa immane tragedia. Sono vicina a tutto l'Abruzzo e alla sua gente.

Spaghetti con zucchine e gamberetti

Spesso e volentieri mi trovo di corsa a dover pensare cosa mettere nel piatto, di corsa a vedere cosa c'è in frigo...poi.
Stamattina mi son trovata con:

una cipolla bianca fresca
due zucchine
una confezione di gamberetti surgelati



Ho affettato la cippolletta fina fina, l'ho fatta rosolare con un folo d'olio, nel frattempo ho grattuggiato grossolanamente le zucchine e le ho stufate con la cipolla per qualche minuto, ho aggiunto i gamberetti che in pochi minuti erano pronti. Salato e pepato.

Messi a cuocere gli spaghetti e saltati con il preparato et voila'!!!



Baci e a presto!!!

Biscottini pasticciati...e secondo premio!!!

Ieri altra giornata di pioggia...i bambini non avevano i soliti impegni di piscina-catechismo-boy scout e cosi' via....che fare?? Preparare dei biscottini da portare a scuola...il piccolo appena accenno "facciamo un dolce?" si!!!! e si arrotola immediatamente le maniche!
La ricetta l'ho presa dalla rivista " Più dolci"

Ingredienti:
350 gr di farina
1 uovo
200 gr di burro morbido
150 gr di mandorle tritate
150 gr di zucchero
1 puntina di lievito

Farcia: crema spalmabile al cioccolato


In una citola, sbattere il burro con l'uovo, poi unite le mandorle tritate e lo zucchero.
Incorporare la farina e il lievito.
Dall'impasto ricavate delle palline che adagerete su una placca da forno con della carta oleata.
Schiacciate con un dito il centro.
Infornate a 180° per un quindicina di minuti.
Appena pronti sfornate e lasciate raffreddare, comate il centro con un poco di crema spalmabile.
Ottimi per la merenda.

Ringrazio ancora la mia carissima Okkidigatta http://okkidigatta.blogspot.com/ che mi ha assegnato il mio secondo premio.
Lo rigiro a tutte coloro che mi seguono e che con tanta simpatia mi lasciano sempre un commento incoraggiante.
Grazie a tutte.

Maial tonnè

Ingredienti:
800 gr di lonza
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
olio
sale pepe in grani


Per la salsa:
Ho usato della maionese in vasetto
200 gr
1 cucciaino di senape
200 gr di tonno
1 manciata di capperi Adagiate il pezzo di carne in una pentola insieme alle carote tagliate a bastoncini, il sedano a pezzetti e la cipolla....un pizzico di sale, un cucchiaino di pepe in grani e due cucchiai d'olio.
Versatevi sopra il cucchiaio di vino e coprite d'acqua. Quando inzia il bollore, abbassate la fiamma, coprite e ate sobbollire per un'ora.

Lasciate raffreddare la carne nel suo liquido, quindi sgocciolatela e tagliatela finemente, se possibile con un'affettatrice.

Intanto preparate la salsa, frullate con il mixer il tonno con i capperi, aggiungete la paprica e infine la maionese. Amalgamate il tutto con cura.

Disponete le fettine di carne leggermente accavallate su un piatto di portata, versatevi sopra la salsa in modo che ricopra il tutto.

Questa è un'alternativa al vitello.....sembrerò ipocrita ma da sempre mi son rifiutata di mangiare

carne di cuccioli....